京都の食文化　歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」／佐藤洋一郎　著（中央公論新社）電子書籍ストアどこでも読書

京都の食文化　歴史と風土がはぐくんだ「美味しい街」

価格

968円(税込)

著者

佐藤洋一郎　著

出版社

中央公論新社

ブランド

中公新書

ジャンル

旅行・グルメ・タウンガイド/ライフ・ハウツー/人文/カルチャー

再DL

購入後364日間

EPUB形式

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解説

三方を山に囲まれ、水に恵まれた京都。米や酒は上質で、野菜や川魚も豊かだ。それだけではない。長年、都だった京都には、瀬戸内のハモ、日本海のニシンをはじめ、各地から食材が運び込まれ、ちりめん山椒やにしんそば等、奇跡の組み合わせが誕生した。近代以降も、個性あふれるコーヒー文化、ラーメンやパン、イタリアンなど、新たな食文化が生まれている。風土にはぐくまれ、人々が創り守ってきた食文化を探訪する。